菜譜評測：印刷材質(zhì)是影響報(bào)價(jià)的關(guān)鍵因素
【摘要】菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。現(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡介等信息?！安俗V”一詞來自拉丁語，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子?，F(xiàn)代餐廳的菜
菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法?，F(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡介等信息?！安俗V”一詞來自拉丁語，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子?，F(xiàn)代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費(fèi)指南，也是餐廳最重要的名片。”
材質(zhì)是菜譜制作報(bào)價(jià)關(guān)鍵因素
菜譜制作報(bào)價(jià)受多種因素的影響，而最關(guān)鍵就是在制作的材質(zhì)選擇上，材質(zhì)的檔次也直接影響著菜譜的檔次。
首先在菜譜的制作中用的最多的紙張材質(zhì)就是銅版紙，銅版紙的表面平滑度在各種類型的紙張中是最好的，如果菜譜采用的是銅版紙，單從表面看起來的光澤性就會很好，而且它的抗擊性非常強(qiáng)，這一點(diǎn)非常有利于菜譜的制作，因?yàn)樗氖褂妙l率非常高，每一個進(jìn)入餐廳的顧客都會對菜譜進(jìn)行翻閱。通過這種紙張印刷出來的版面圖文清晰，色彩也十分顯眼。就可以有效的吸引到顧客的注意。
另外菜譜的裝幀材料有上千種，餐廳也可以進(jìn)行合適的材質(zhì)選擇，比如可以采用pvc材料，使菜譜做到美觀環(huán)保，又能順應(yīng)社會的大潮流發(fā)展，而且價(jià)格也不會很貴。
再者也可以采用皮面，皮面給人的感覺相對比較華麗，適合一些西式的餐廳使用。不過最主要的還是要根據(jù)餐廳的具體裝修氛圍來進(jìn)行材質(zhì)的選擇。這樣才可以塑造餐廳的一致性和整體性，也給顧客留下深刻的印象。
如果菜譜的材質(zhì)選擇得好，自然可以提升菜譜的整體質(zhì)量，進(jìn)而也提升餐廳的整體質(zhì)感，而材質(zhì)的價(jià)格各不相同，普通常見的則比較便宜，而獨(dú)特的材質(zhì)則相對會貴點(diǎn)，但如果餐廳采用前篇一律的材質(zhì)的話，就無法提升菜譜的注目性，也無法引起顧客的興趣。
菜譜印刷設(shè)計(jì)要素
菜譜是實(shí)用性和藝術(shù)性相結(jié)合，多樣性和統(tǒng)一性相結(jié)合，現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。其設(shè)計(jì)、印刷均體現(xiàn)了一種物質(zhì)與文化的結(jié)合與傳遞。
1.菜單不僅僅是一張印有字的紙，更希望是一個能感受到餐廳文化特色的載體。
2.制作菜牌的材料一般有：皮質(zhì)封面（封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等），菜牌紙張可以是相紙，銅板紙，特種紙等，更有些客戶希望獨(dú)特還用到竹簡、布等料。材料的手感質(zhì)地很重要，因?yàn)椴藛慰偸悄迷谑掷锏摹?nbsp;
3.菜牌中常見的插圖有：菜品的創(chuàng)意圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、菜系所在地的山水畫，風(fēng)土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。
4.菜牌最理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%，且越少越好已適應(yīng)現(xiàn)代的快節(jié)奏生活。
5.菜牌設(shè)計(jì)時(shí)要盡量選擇反映本店的特色菜，菜譜中有些菜是大圖，應(yīng)該本店的招牌菜。菜譜中菜應(yīng)該有主有次，有大有小（甚至只是文字），這樣可以方便食客選擇。
6.菜牌設(shè)計(jì)中還有一點(diǎn)非常重要，那就是菜肴攝影，圖片拍攝，創(chuàng)意設(shè)計(jì)等藝術(shù)感，以增強(qiáng)客戶的精神享受。用心創(chuàng)意設(shè)計(jì)出來的菜牌自然會更上一層樓。
數(shù)字菜單板為印刷設(shè)計(jì)行業(yè)帶來新機(jī)遇
數(shù)字菜單板進(jìn)入市場已有數(shù)年，并且現(xiàn)在它們?yōu)閭鹘y(tǒng)設(shè)計(jì)和印刷公司提供了在數(shù)字時(shí)代產(chǎn)生額外收益來源的絕佳機(jī)遇。
為什么是數(shù)字菜單板能創(chuàng)造這樣的機(jī)遇呢?因?yàn)檫@個市場很大，并且還在發(fā)展之中，它為餐飲業(yè)提供了一條提升銷售額，增加客戶滿意度并提高運(yùn)營效率的途徑。國內(nèi)的漢堡王搭載星際56iq數(shù)字標(biāo)牌打造的數(shù)字菜單板系統(tǒng)在實(shí)際應(yīng)用中就非常有效。
有證據(jù)顯示88.5%的企業(yè)在兩年內(nèi)收回了他們的資本支出。單憑這些數(shù)據(jù)就能清楚看出如今市場中數(shù)字菜單板的機(jī)遇，并且，作為印刷和設(shè)計(jì)企業(yè)也充滿了合作的機(jī)遇，這種解決方案不僅能產(chǎn)出直接的銷售額還能產(chǎn)生潛在的更多設(shè)計(jì)作品，支持合同并增添有助于贏得更多商機(jī)的獨(dú)特服務(wù)。
